小麦营养价值高，它含有淀粉、蛋白质、粗纤维及钙、铁、磷。

燕麦有高蛋白质、脂肪而且含高量的亚油酸有降血压、胆固醇的功能。它性味甘平，有提神、增强体力、补益脾胃的作用。

芝麻存有高量的铁份及维他命E。如常摄食芝麻，皮肤会有润泽，白发减少，并且有促进脑细胞的灵活度。它所含的维他命B1可帮助于高效率的吸取食物营养对消除疲劳也有一定的功效。

荞麦的营养价值是在榖粮中最丰富的，其中蛋白质和人体所需要的氨基酸都比其他榖粮来得高。它除了能够降血压、胆固醇，也有益心脏血管及造血的功能。

糯米淀粉质是主要的成份，它性质甘温对补中益气有很好的效果。因较难消化所以老年人、小孩及病人都不适宜进食。

玉米的蛋白质或脂质和糙米相似，但维他命B2比糙米高。因醣类少，所以卡路里也甚低。

薏芢消化系体质药，它能消炎肿排脓，利尿健胃。成长中的孩子长期食用，能加强身体免疫能力。对脾虚、水湿胀满，心烦消泻者都有很好的效用。

糙米的营养价成份比白米来的高,它所含的维他命、脂肪, 矿物质比白米多出数倍。它有清血、增进脑力、强化内脏机能和平衡内分泌的功效。

核桃含有蛋白质，脂肪， 维生素 A、B、C、E 及镁、锰、钙等。它不但有补肾强腰之功能, 对虚寒喘咳,泌尿结石,记亿力衰退也有一定的帮助。

腰果营养质富含脂肪、糖及蛋白质。

栗子含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B。栗子具有清热除温，强庄筋骨的效用。

花生是一穜高蛋白的食品。它含有人体所必需的氨基酸。花生具有丰富的维生素E，有长寿的帮助。

杏仁有润肺祛痰，止咳的效用。

榛果含高蛋白质及脂肪，其脂肪中含有多量的良质必需脂肪酸，既容易消化吸收营养价值极高。

松子是松树的子,它是神经系机能药因此神经衰弱引起的失眠、虚汗、慢性肠炎都有疗效。

黑豆含有丰富的植物性蛋白质, 维他命 A、B、C 等。它具有解毒净血之作用。可防止皮肤产生黑斑，使皮肤变得细嫩有光泽。除此之外它有加强净化血液的功效。

绿豆含丰富的维他命 A、B、C,它有退燥热，降血压的作用。绿豆对疲劳，肿胀，小便不畅有很好的功效。但要注意一点因绿豆性寒,低血压和女性生理其间不吃为宜。

黄豆是促进脾脏功能最好的食品。它具有高蛋白质及脂肪。而此脂肪可促进血液中过剩之中性脂肪与废物全排出，使血管具有弹性，促进心脏机能正常化。

红豆有健胃消化吸收的功能,故可改善便秘;亦可解毒消肿、利尿。

绿豆芽营养价值极高，含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素。它有清热解毒，消暑利尿的功能。绿豆芽含有高量的维生素C是人体细胞与细胞之间必不可少的要素，此维生素C不但能促进受伤血管疗合而且是合成体内软骨素的重要原料。

苜蓿芽含有蛋白质、糖分、苜蓿素等成分。它可以降低胆固醇总含量并减少有害的坏胆固醇,另它所含的苜蓿素有轻度的抗氧化作用有增进体力、防止快速老化的效果。苜蓿芽所含的维他命k则可预防钙质自尿液中流失,以避免骨质疏松症的发生。

蚕豆有补中益气、涩精实肠、健脾利湿、治水肿的功效。蚕豆性滞腻，胃气弱者吃多了易胀气，不宜多吃。

四季豆属碗豆类又称敏豆营养成份很好。它含有高蛋白质和维生素B能健脾补肾，理中益气外。四季豆亦含有大量的铁质，具有造血、补血的效用。

碗豆又称青豆含丰富的蛋白质、维他命A、B1、B2、矿物质、磷等成份。将碗豆煮成豆泥食用可医治胃肠吸收不良及旧泻不止。

秋葵含丰富的钠及粘液素，若肠道膜受到刺激而出现过敏，多食用具有安定肠道膜的效用。除此之外秋葵对关节僵硬，胃溃疡都有帮助。

莲藕性平味甘，补中养神，益气力，止渴，治腰痛、止血、清血、益胃及降血压。由于莲藕在人体有综合的功能，所以它对消除神经疲劳，自律神经失调、更年期障碍失眠都有帮助。以带皮的莲藕搅成汁，每日喝半杯，有润肺止咳的效用。

白萝卜其肉质中含有碳水化合物、维生素A、B、C、D、E 及磷铁等养份。它的维生素具有整肠作用，可促进通便，使肠内的有益菌繁殖，防止肠内有异常发酵，预防便秘。白萝卜也能化痰和帮助消化，更有清热去燥的功效。

荸荠又名马蹄它含有蛋白质、水炭素、无机素和糖份。发热时，将马蹄煮糖水饮用对小便不利或有刺痛会有帮助。它不仅可清膀胱积热和尿道炎热，对于退黄疸及止血也有效用。

芋头的黏液可抗衰老，对肝脏解毒，便秘都有作用。将芋头磨成泥，加入生姜，面粉调成糊状，敷在患牙痛、跌损或挫伤的部位，具有止痛消炎的效力。

牛蒡除了有利尿作用，也是一种解毒食品。它具有增进肾脏机能正常，能促进排泄，增强排汗能力也能净化血液。牛蒡所含的丰富纤维，得以压制癌细胞的发生，防止大肠癌有具大的效果。

芦笋营养丰富，含有大量的维生素和纤维素。绿芦笋的维他命C含量非常高，为白芦笋的三倍。它具有防止血管硬化，促进新陈代谢，帮助消化的功能。

竹笋具有高纤维素质和少量的维他命B1、B2、C。对医疗便秘、小便不畅、精力不足都有效力。

胡萝卜即红萝卜，生吃可清热解毒，润肠通便；熟吃可健胃消食，止泻，明目。它含有维生素A、 B1、B2 和 C 更含多量的钾、钙、磷、铁等盐类。

山药熟食有建脾益气，补肺润燥及调整内分泌的作用。对糖尿病者，能帮助消化、降低血糖的效力。常食能白肤建身，老幼皆适合进食。

马铃薯淀粉多而热量低，故能作为主要的粮食。它不但可以降血压也可以治胃溃疡和气喘。发芽或皮色变绿、紫时有毒不能吃。

南瓜肉除了含有丰富的淀粉，其钙质、铁质、胡萝卜素、维生素、葡萄糖等物质的含量也非常之高。多吃易助长湿热，如患有毒疮、黄疸者不宜多食。

苦瓜又名凉瓜带有苦味，可降火气，它含有维生素 B 和 C，抗病能力很强。维生素 C 有益于调节体内功能，增强机体免疫力，促进皮肤的新陈代谢。要去除凉瓜的苦味，可把切好的凉瓜冲洗干净，再用盐水淹洗。

丝瓜有很高的营养成份，它含有多种维生素以及钙、磷、铁等。其功用祛风化痰，凉血解毒。丝瓜性味甘平，主治清热，解毒。

甜椒性温中有驱寒去湿功效，它具有高维他命A、K 与铁质，有助造血。它除了可以增强抵抗力，促进新陈代谢还可以避免胆固醇附着于血管。

茄子蛋白质和铁质含量及高，且含丰富维他命 P，很适合老年人食用。 茄子具有散血、止痛、消肿、防止平血压和血管破例的效力。

番茄性味甘酸微寒，清热及止渴。热性病发热、食欲不振者可作食疗品。

黄瓜有相当丰富的钾盐，其胡萝卜素及维生素A、B 与 C、钙、磷和铁等矿物含量也不少。其功效包括促进肠道中腐败食物的排泄，降低胆固醇。在食用煎炸食物如能配上切片黄瓜可以冲淡食物的油腻，达到饮食均衡。

花椰菜营养价值非常高，它含有维他命 A、B、B2、C、及多量的蛋白质。它不仅对肥胖、视力衰弱及水肿有一定的功效并切可以预防动脉硬化。

青花菜营养价值比花椰菜还要来得高。它富有维他命 A、C、K、U。常食用能美化肌肤，对视力有一定的效用同时能预防胃溃疡和十二指肠溃疡。

芹菜性凉，无毒，含丰富蛋白质和矿物质，脂肪低，所以可作为减肥食物，治高血压、消热益气、安定血液都有一定的效用。

蕹菜又名通心菜味甘、性平，能解毒，功能为润肠育便，清热凉血。它具有维生素 A、B、C。身体虚弱，血压低的人士不适应多吃，因它有降血压的作用，食用后可能会引起抽筋。

菠菜含有百份之内90的水份，它的营养价值甚高，富胡萝卜素、钙、磷 、维生素 C、E 及少量的蛋白质与脂肪。将菠菜煮汤食用有利清理肠胃，促进姨腺分泌，寒冷润滑的性能，能通小便的功能。

白菜水分高达百分之90，它除了含有维他命C、钙、及铁质之外，另含有一种叫 INDOLE 的合物成份能制造消解发癌物质的酵素作用。

紫甘蓝含丰富的维他命 C、钙、矿物质和氨基酸，而能预防胃溃疡的维他命 K1 和 U 也不少。

西生菜爽甜可口，含高纤维素和维生素，其维生素 C 含量最为丰富。它能清热，防止牙肉出血以及防止坏血病。

小白菜含丰富维他命C、磷、钙、钠，常食 用有强骨骼和牙齿的发育。除此之外它还有促进气的代谢功能。

蘑菇为高蛋白、低脂肪、高维生素、低热量的食品。它帮助消化，降低胆固醇和高血压，防治肝炎。适合中老年尤其是患有高血压及高血脂的老年人食用。

无姬菇是日本产量最多的食用菌类。含高蛋白质、维生素和酵素，能帮助消化和防治高血压。

香菇清香味美，含有多种对人体有益的物质。它有丰富的维生素 D 和 E，有增强免疫能力及预防血管硬化。

金针菇具有防止动脉硬化的功效。内含丰富的精氨酸，是促进食欲，增加营养的优美食物。

黑木耳有凉血、止血的作用。它主治脾 胃虚弱、气血不足。用10公克的黑木耳与50公克的柿饼加水一起煮至烂进食对痣疮出血，大便干结有良好的功效。

白木耳又称银耳，它含有蛋白质、脂肪、粗纤维、磷、铁、钙等。有滋阴、养胃、润肺的功能。凡肺虚有热，肺燥咳嗽，痰中带血都应常食用。

枸杞是茄科植物枸杞的成熟果实，可生吃。有滋养肝肾，补血养精，补肝明目，坚强筋骨的效用。它含有维生素 B1 和 C，更含大量叶绿素。给幼儿食用时宜剁碎或煮过，否则不易消化。

莲子性平味甘，含有高蛋白质、糖份对消除疲劳、神经衰弱之烦躁失眠、胃肠机能下降之食欲不振有相当好的作用。新鲜莲子，只要去莲芯便可生吃。

无花果性平味甘，有助健胃清肠、消肿解毒也可调理便秘、喉痛等。老少适宜。

罗汉果含丰富的葡萄糖，有清肺润肠，袪痰解渴的功能。

人参须有健脾益肺、通血脉的效力。

人参补元气，可治一切虚症如；发热自汗、反胃吐食、眩晕头痛、中暑、胎前产后诸病等。平时食用能增强体力，提神醒脑。

茯苓泌尿系及神经系机能药。可除体内湿热，并有宁心安神及调理失眠及胀气的功效。过胖孩子食用能消水肿和减胖。

百合有止渴安神，对治虚火咳，舒缓胸肺，肺气种及慢性支气管炎有很好功效。百合有镇静的效用对治女性的更年期障碍，及自律神经失调有帮助。

麦冬选购时以白润饱满为佳。主治内分泌障碍之营养不能保持，体质污损失常，干咳及皮肤燥裂等。因麦冬性属微寒所以体质寒虚者少吃为宜。

红枣含高蛋白质、糖类、枣酸、钙、磷、铁、维生素 A、B2、C、P。除了补血，安心神，也有助增强食欲的益效力。

黑枣味甜而带烘薰的幽香。有润心肺调理脾胃虚弱及补血的功效。

白果对补气养心，排浓消炎有很好的效用。

芡实含大量淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素 B1、B2、C。能固肾补脾、去体内之湿。

蒿本性温味辛，具有祛除寒湿肿痛的效用。

玉竹以长条、色黄白、光泽柔润为佳品。它主要的功能有养阳润燥，清热生津，润心肺，止消渴。

当归为妇科重要药物，它主要补血调经，止痛，调肠通便，滋润阴燥，对皮肤滋养也非常好。

杜仲味道温和，补中益精气，坚筋骨，降血压和能降低胆固醇。

熟地可以调整内分泌，增强抗力，治内分泌障碍之发育不良。青少女多食有补血及调经的功效。