怎样粗茶淡饭吃出禅机？
近年来许多朋友向往素食生活，明白到弃荤茹素确有人生新境界，只不过一来身体和心理一时未能习惯，二来下厨时往往发愁：今曰又食乜好呢？不知营养够不够？
其实「素」食的意思是除了不吃肉之外，还要吃得简单、清淡、心神舒畅。只要平曰「粗茶淡饭」，不偏食，多吃新鲜蔬果，没有理由不够营养。
香港素食学会每星期六举行的「禅食午餐」，就是身体力行，一边集体探索厨艺分享心得，一边示范简朴素食，次次都是一个主菜、一汤、一茶。
以下录出几次的菜单，或者你也可以参考尝试「吃出禅境」，由这些又便宜又易做的菜式之中，悟出粗茶淡饭的禅机：
菜单１
‧汤：鲜腐竹、豆腐、红萝卜、大豆芽、青豆、粟米芯。
‧菜：通菜（蒸或清炒）。
‧饭：糙米、红米、黑豆、三角豆、黑白芝麻、洋薏米、提子乾。
‧茶：薄荷茶。（注1）
菜单２
‧汤：牛蒡、菜乾、香蕉花、蜜枣、龙眼肉。（注2）
‧菜：青瓜腰果沙律。（注3）
‧面：冷面。（注4）
‧茶：莲子红枣茶。
菜单３
‧汤：节瓜、百合、莲子、眉豆、红枣、无花果、紫菜。
‧菜：清炒或蒸青豆角。
‧饭：糙米、粟米、白芝麻、小麦胚芽、杞子。
‧茶：酸梅汤。（注5）
以上的菜单只是示范一种基本的规律与精神：用当造时蔬加上常备的乾货（例如红枣、紫菜），按中医凉热的原理配搭出来。不必买齐每一种佐料，总之用点心思，追随直觉灵感，弹性处理可也。
（注1）薄荷茶可用舶来的茶包（各健康店有售），更好是到中药店买薄荷叶。
（注2）牛蒡有乾有新鲜的，後者可到曰本超级市场选购。香蕉花在新界有些街市摊档可以买得到。
（注3）沙律酱最好自制。
（注4）冷面可用菠菜面、荞麦面、上海面煮熟後冷冻。
（注5）酸梅汤料可在中药店买到。
