酸辣汤

用料
净笋肉25克，嫩豆腐100克，水发香菇、水发黑木耳、嫩丝瓜、金针菜各25克，香菜末10克。
调味
酱油一茶匙，精盐、味精酌量，胡椒粉5克，水淀粉二汤匙，米醋一汤匙半，油二汤匙半。
做法
1、笋肉入开水锅煮熟切丝；香菇、黑木耳切丝，豆腐切粗丝；金针菇菜泡洗干净，一切两段；香菜切末。
2、锅里放油一汤匙半，烧热后放入笋丝、香菇丝、略加煸炒一下，加入清水四杯，投入金针菜、木耳、豆腐、酱油、盐烧开，撇去浮沫，加味精，用水淀粉勾芡，淋入熟油一汤匙，起锅倒入预先放好胡椒粉、米醋的大碗内，用筷子调和，上面撒香菜末即成。