豆腐成品的做法（三个）

木耳焖腐竹
材料：腐竹200克，木耳15克，香菜少许。
调味料：盐、酱油、姜丝、麻油、味精、清汤各适量。
做法：
1、 腐竹在沸水中烫软，捞出，切段；木耳用水浸发，去蒂，切丝，香菜切末。
2、 热锅，下油爆香姜丝，放入腐竹、木耳翻炒，倒入清汤及各调味料，装碟前放香菜即可。
作者：静若兰心
红烧熏干
用料
素鸡（豆腐熏干）一条，水发厚菇75克，冬笋50克。
调味
精盐、味精酌量，酱油一汤匙半，料酒一汤匙半，水淀粉一汤匙半，麻油一汤匙半，白糖一茶匙，油750克（约耗油75克）、姜末1克，素汤1又1/3杯。
做法
1、素鸡切成1．7~2厘米见方的斜角块，将冬笋、厚菇切成厚片。
2、锅内倒入油烧至八成热，分散下入素鸡块稍炸即捞出；原锅留底油烧热，下入姜末稍炒，下入酱油、料酒、素汤、素鸡块、冬菇块、冬笋块烧开，改用小火烧，随即下入盐、味精、白糖，烧至汤汁只剩下一半，即可用水淀粉勾芡，淋麻油颠翻出锅即成。
素豆卷
用料
豆腐衣3张，绿豆芽100克，水发香菇50克，豆腐香干3块，净笋肉100克。
调味
白糖1/4茶匙，精盐一茶匙，味精、酱油酌量，黄酒1/3茶匙，干淀粉一汤匙半，姜末1/2茶匙，麻油一茶匙，油九汤匙。
做法
1、豆腐衣去硬边，洒少许清水使其回软，绿豆芽、香菇、笋肉洗净切成丝。
2、炒锅放油三汤匙，投入各种丝和糖、盐、味精、黄酒、姜沫一起煸炒后，装入盆内。
3、豆腐衣摊平，将炒好的丝放在上面成长条，卷成大姆指粗的条形，用刀划断，边上涂湿淀粉粘住收口，每张豆腐衣可卷三、四条。
4、锅内放油六汤匙，烧到四、五成热时，放入豆卷，用温油煎成两面呈黄色起锅，切成一寸半的段装盆即成。吃时蘸麻、酱油。